سمك مقلي بالزبدة على الطريقة الفرنسية
سمك أبيض مقلي في الزبدة، يُقدَّم مع رقائق بطاطس ذهبية وقطعة ليمون. النكهات الخفيفة والحامضة تُنير غنى السمك بالزبدة لتمنحك نهاية منعشة ومُشهية.
المكونات
سمك أبيض (مقطّع إلى قطع كبيرة، مغسول ومجفّف)
480 g
بطاطس (مقشّرة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة، منقوعة قليلاً في ماء بارد، ثمّ مصفّاة)
3-4
ليمون (واحدة مقطّعة إلى شرائح، ونصفها الآخر مقطّع إلى أسافين)
1/2
بقدونس ذو أوراق مسطّحة، مفروم
1 tsp
ملح
1/4 tsp
فلفل أسود
1/4 tsp
طحين (طحين عادي)
2 tbsp
زبدة
8 tbsp
زيت للسلطة
1 tbsp
الخطوات
1
تحضير البطاطس
قشّري البطاطس وشرّحيها إلى شرائح رفيعة. انقعيها قليلاً في ماء بارد، ثمّ صفّيها جيّداً.
2
قلي البطاطس
سخّني 6 ملاعق كبيرة من الزّبدة في مقلاة. رتّبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة واقليها حتّى تنضج تماماً. غطّي المقلاة واطبخيها على نار عالية لمدّة 20 دقيقة.
3
تتبيل السمك
قطّعي السمك إلى قطع كبيرة، اغسليها وجفّفيها. تبّليها بالملح والفلفل، ثمّ غلّفيها بالطحين.
4
قلي السمك
سخّني زيت السلطة في مقلاة. أضيفي قطع السمك واقليها حتّى تصبح ذهبيّة اللون ومنضّجة تماماً من الجانبين. أخيراً، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزّبدة لإبراز النكهة.
5
تحضير الليمون
شرّحي حبّة ليمون واحدة، وقطّعي النصف المتبقّي إلى أسافين.
6
التقديم
رتّبي البطاطس وشرائح الليمون حول حافّة الطبق. ضعي السمك المقلي في المنتصف، وأضيفي أسافين الليمون، ورشّي البقدونس. قدّمي الطبق مع عصرة ليمون.
