Pénis de taureau mijoté aux cordyceps

Name: Pénis de taureau mijoté aux cordyceps
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 500 g Pénis de taureau hydraté (découpé en formes de chrysanthème au couteau); 1000 g Bouillon de bœuf (pour blanchir et mijoter); 20 g Cordyceps (pré-traités); 10 g Baies de goji; 2 g Sel fin; 2 g MSG (glutamate monosodique); 20 g Ciboule; 20 g Gingembre; 20 g Vin de Shaoxing; 10 g Huile de sésame (assaisonnement final); Poivre blanc en poudre (assaisonnement final), une pincée

Une soupe nourrissante traditionnelle du Jiangsu, à base de pénis de taureau mijoté lentement avec du cordyceps et des baies de goji dans un bouillon clair et velouté, appréciée pour ses propriétés restauratrices.

2 h 40 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Pénis de taureau hydraté (découpé en formes de chrysanthème au couteau) 500 g

Bouillon de bœuf (pour blanchir et mijoter) 1000 g

Cordyceps (pré-traités) 20 g

Baies de goji 10 g

Sel fin 2 g

MSG (glutamate monosodique) 2 g

Ciboule 20 g

Gingembre 20 g

Vin de Shaoxing 20 g

Huile de sésame (assaisonnement final) 10 g

Poivre blanc en poudre (assaisonnement final) une pincée

Instructions

Pré-traitement du pénis de taureau

À l'aide d'un couteau, découpez le pénis de taureau hydraté en plusieurs formes de chrysanthème, puis blanchissez-le à plusieurs reprises dans le bouillon de bœuf jusqu'à ce que le pénis de taureau ne dégage plus aucune odeur prononcée.

Mijotage

Placez le pénis de taureau dans un petit bol, versez le bouillon, faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 1 heure, puis ajoutez les cordyceps préparés, les baies de goji, la ciboule, le gingembre et le vin de Shaoxing, et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant encore une heure, jusqu'à ce que le pénis de taureau soit tendre, que les cordyceps aient ramolli et que la saveur des baies de goji se soit diffusée. Versez le bouillon, retirez le pénis de taureau et placez-le dans une petite assiette creuse.

Assaisonnement de la soupe

Faites chauffer un wok, versez le bouillon de bœuf, ajoutez le sel, le MSG, le poivre blanc et l'huile de sésame, ajustez l'assaisonnement, puis versez dans l'assiette creuse pour terminer.