دجاج مفروم بالذرة

Name: دجاج مفروم بالذرة
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g صدر دجاج (مفروم); 150 g مرقة دجاج; 100 g ذرة طرية (مغسولة، مدقوقة على شكل عجينة في هاون، وعصارتها مصفاة بقماش قطني); 0.1 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 5 بياض البيض; 2 g ملح ناعم; 20 g نشاء مبلل; 2.5 g بصل أخضر مفروم; 150 g شحم مطبوخ; 2.5 g زنجبيل مفروم

طبق مميز من منطقة غرب هوبي، يتّسم بلحم دجاج مفروم ناعم بلون الثلج الأبيض، طري وطازج وحلاوة خفيفة، تُكمله رائحة عطرية للذرة المهروسة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (مفروم) 200 g

مرقة دجاج 150 g

ذرة طرية (مغسولة، مدقوقة على شكل عجينة في هاون، وعصارتها مصفاة بقماش قطني) 100 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 0.1 g

لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 5 g

بياض البيض 5

ملح ناعم 2 g

نشاء مبلل 20 g

بصل أخضر مفروم 2.5 g

شحم مطبوخ 150 g

زنجبيل مفروم 2.5 g

الخطوات

تحضير المكونات

افرم صدر الدجاج وضعه في وعاء. أضف بياض البيض، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والبصل الأخضر المفروم، والملح الناعم، والنشاء المبلل، ومرقة الدجاج، وامزج حتى يصبح ناعمًا. اغسل الذرة، ادقها في الهاون حتى تتحول إلى عجينة، وصفِّ العصارة عبر قطعة من القماش القطني الناعم. صب عصارة الذرة في وعاء الدجاج المفروم وامزج جيدًا. قطّع لحم الخنزير المطبوخ إلى مكعبات بحجم حبوب المونج تقريبًا.

القلي في المقلاة للإنهاء

ضع مقلاة (ووك) على نار عالية، أضف الشحم المطبوخ، وسخّن حتى تبلغ حرارته حوالي 50%. أضف خليط الذرة والدجاج المفروم، افرده واقلِه بالتقليب بملعقة كبيرة لمدة نصف دقيقة تقريبًا حتى تتماسك العجينة وتنضج. انقله إلى طبق التقديم، انثر مكعبات لحم الخنزير في الأعلى، وقدّمه.