コーン鶏そぼろ

Name: コーン鶏そぼろ
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 35 g 鶏胸肉（ひき肉）; 150 g 鶏ガラスープ; 100 g 柔らかいとうもろこし（洗い、すり鉢ですりつぶしてペースト状にし、果汁をチーズクロスで漉す）; 0.1 g MSG（グルタミン酸ナトリウム）; 5 g 茹でハム（小さなさいの目に切る）; 5 卵白; 2 g 精塩; 20 g 水溶き片栗粉; 2.5 g 刻みネギ; 150 g ラード; 2.5 g みじん切り生姜

湖北西部の郷土料理。繊細で雪のように白い鶏のひき肉は柔らかく新鮮で、ほのかな甘みがあり、コーンのピューレの芳しい香りが引き立てる。

30分

簡単

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材料

鶏胸肉（ひき肉） 35 g

鶏ガラスープ 150 g

柔らかいとうもろこし（洗い、すり鉢ですりつぶしてペースト状にし、果汁をチーズクロスで漉す） 100 g

MSG（グルタミン酸ナトリウム） 0.1 g

茹でハム（小さなさいの目に切る） 5 g

卵白 5

精塩 2 g

水溶き片栗粉 20 g

刻みネギ 2.5 g

ラード 150 g

みじん切り生姜 2.5 g

作り方

材料を準備する

鶏胸肉をみじん切りにしてボウルに入れる。卵白、MSG、刻みネギ、精塩、水溶き片栗粉、鶏ガラスープを加えて、なめらかになるまで混ぜる。とうもろこしを洗い、すり鉢ですりつぶしてペースト状にし、目の細かいチーズクロスで果汁を漉す。とうもろこしの果汁を鶏そぼろのボウルに注ぎ、よく混ぜ合わせる。茹でハムを緑豆大のさいの目に切る。