Carne molida de pollo con maíz

Name: Carne molida de pollo con maíz
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Pechuga de pollo (molida); 150 g Caldo de pollo; 100 g Maíz tierno (lavado, triturado en pasta en un mortero, jugo colado por una gasa); 0.1 g GMS; 5 g Jamón cocido (cortado en cubos pequeños); 5 Claras de huevo; 2 g Sal fina; 20 g Almidón húmedo; 2.5 g Cebolleta picada; 150 g Manteca cocida; 2.5 g Jengibre picado

Una especialidad de Hubei occidental que presenta un delicado pollo picado blanco como la nieve, tierno, fresco y ligeramente dulce, complementado por el aroma fragante del puré de maíz.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (molida) 200 g

Caldo de pollo 150 g

Maíz tierno (lavado, triturado en pasta en un mortero, jugo colado por una gasa) 100 g

GMS 0.1 g

Jamón cocido (cortado en cubos pequeños) 5 g

Claras de huevo 5

Sal fina 2 g

Almidón húmedo 20 g

Cebolleta picada 2.5 g

Manteca cocida 150 g

Jengibre picado 2.5 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Muela la pechuga de pollo y colóquela en un bol. Añada las claras de huevo, el GMS, la cebolleta picada, la sal fina, el almidón húmedo y el caldo de pollo, y mezcle hasta que quede homogéneo. Lave el maíz, tritúrelo hasta obtener una pasta en un mortero y cuele el jugo con un trozo de gasa fina. Vierta el jugo de maíz en el bol con la carne molida de pollo y combine bien. Corte el jamón cocido en cubos del tamaño de frijoles mungo.

Saltear para terminar

Coloque un wok a fuego alto, añada la manteca cocida y caliente hasta que alcance aproximadamente un 50 % de temperatura. Añada la mezcla de maíz y carne molida de pollo, extienda y saltee con un cucharón durante aproximadamente medio minuto hasta que la pasta cuaje y esté bien cocida. Transfiera a un plato de servir, espolvoree el jamón en cubos por encima y sirva.