Lonchas de cerdo hervidas estilo Sichuan

Name: Lonchas de cerdo hervidas estilo Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Solomillo de cerdo (en lonchas); Apio (lavado y cortado en trozos), al gusto; Hojas de lechuga china (lavadas y cortadas en trozos), al gusto; Brotes de ajo (machacados y cortados en diagonal en trozos pequeños), al gusto; Jengibre (rallado), al gusto; Cebolleta (rallada), al gusto; Ajo (rallado), al gusto; Pasta de chile doubanjiang (picada), al gusto; Salsa de soja (para marinar la carne), una pizca; Maicena (para marinar la carne), una pizca; Sal, una pizca; MSG, una pizca; Granos de pimienta de Sichuan (triturados), al gusto; Chiles rojos secos (triturados), al gusto; Aceite de cocina (usado en tandas), al gusto

Un querido plato clásico de Sichuan con un sabor intenso, picante y entumecedor, y una salsa rica y espesa. Tiernas lonchas de cerdo blanqueadas rápidamente se colocan sobre verduras hervidas y se terminan con un chorrito de aceite caliente chisporroteante.

40 min

Fácil

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Lonchas de cerdo hervidas estilo Sichuan

Ingredientes

Solomillo de cerdo (en lonchas) 250 g

Apio (lavado y cortado en trozos) al gusto

Hojas de lechuga china (lavadas y cortadas en trozos) al gusto

Brotes de ajo (machacados y cortados en diagonal en trozos pequeños) al gusto

Jengibre (rallado) al gusto

Cebolleta (rallada) al gusto

Ajo (rallado) al gusto

Pasta de chile doubanjiang (picada) al gusto

Salsa de soja (para marinar la carne) una pizca

Maicena (para marinar la carne) una pizca

Sal una pizca

MSG una pizca

Granos de pimienta de Sichuan (triturados) al gusto

Chiles rojos secos (triturados) al gusto

Aceite de cocina (usado en tandas) al gusto

Instrucciones

Marinar las lonchas de carne

Corta el solomillo de cerdo en lonchas finas y marinas con una pequeña cantidad de salsa de soja y una mezcla de maicena con agua.

Preparar las verduras

Lava el apio y córtalo en trozos. Machaca los brotes de ajo y córtalos en diagonal en secciones pequeñas. Lava las hojas de lechuga china y córtalas en trozos.

Preparar los aromáticos

Ralla la cebolleta, el jengibre y el ajo. Pica finamente la pasta de chile doubanjiang con un cuchillo.

Cocinar la salsa y las verduras

Calienta un wok con una pequeña cantidad de aceite. Cuando esté caliente, añade la pasta de chile doubanjiang y fríe hasta que suba el aceite rojo. Añade la cebolleta, el jengibre y el ajo y saltea brevemente. Vierte una pequeña cantidad de agua y lleva a ebullición. Añade una pizca de sal y MSG, luego agrega las verduras. Escáldelas brevemente hasta que estén justo cocidas y transfiérelas a un bol de servir. Desliza las lonchas de carne marinada en el wok una por una. Cuando la carne cambie de color y esté bien cocida, transfiérela junto con el caldo al bol de servir.

Preparar el topping de chile y pimienta

Limpia y recalienta el wok. Añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y saltéalos en seco hasta que estén crujientes. Viértelos sobre una tabla de cortar y tritúralos, luego espolvorea las especias trituradas sobre la carne cocida.