Mais-Hähnchenhackfleisch

Name: Mais-Hähnchenhackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Hähnchenbrust (gehackt); 150 g Hühnerbrühe; 100 g Zarter Mais (gewaschen, in einem Mörser zu einer Paste gemahlen, Saft durch Käsetuch abgeseiht); 0.1 g Mononatriumglutamat; 5 g Gekochter Schinken (in kleine Würfel geschnitten); 5 Eiweiß; 2 g Feines Salz; 20 g Feuchte Stärke; 2.5 g Gehackte Frühlingszwiebeln; 150 g Gekochtes Schmalz; 2.5 g Gehackter Ingwer

Eine Spezialität aus West-Hubei mit zartem, schneeweißem Hähnchenhack, das weich, frisch und dezent süß ist, ergänzt durch das duftende Aroma von püriertem Mais.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (gehackt) 200 g

Hühnerbrühe 150 g

Zarter Mais (gewaschen, in einem Mörser zu einer Paste gemahlen, Saft durch Käsetuch abgeseiht) 100 g

Mononatriumglutamat 0.1 g

Gekochter Schinken (in kleine Würfel geschnitten) 5 g

Eiweiß 5

Feines Salz 2 g

Feuchte Stärke 20 g

Gehackte Frühlingszwiebeln 2.5 g

Gekochtes Schmalz 150 g

Gehackter Ingwer 2.5 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Hähnchenbrust hacken und in eine Schüssel geben. Eiweiß, Mononatriumglutamat, gehackte Frühlingszwiebeln, feines Salz, feuchte Stärke und Hühnerbrühe hinzufügen und glatt rühren. Mais waschen, in einem Mörser zu einer Paste stampfen und den Saft durch ein Stück feines Käsetuch abseihen. Maissaft in die Schüssel mit dem Hähnchenhack geben und gut vermengen. Gekochten Schinken in mungbohnengroße Würfel schneiden.

Zum Servieren anbraten

Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen, gekochtes Schmalz hinzufügen und erhitzen, bis es etwa mittlere Hitze erreicht hat. Die vermengte Mais- und Hähnchenmasse hinzufügen, mit einer Schöpfkelle etwa eine halbe Minute lang verteilen und braten, bis die Paste fest geworden und vollständig durchgegart ist. Auf einen Servierteller geben, die Schinkenwürfel darüberstreuen und servieren.