Sopa de Codonopsis y Carpa Negra
Arenque guisado con raíz de codonopsis, tsaoko y otras hierbas medicinales; tradicionalmente utilizado para tonificar el qi, nutrir la sangre y promover la producción de líquidos.
Ingredientes
Carpa negra (escalada, desbranquiada, eviscerada, lavada)
500 g
Raíz de codonopsis (limpiada, colocada en una bolsa de gasa)
30 g
Fruto de tsaoko (limpiado, colocado en una bolsa de gasa)
5 g
Cáscara de mandarina seca (limpiada, colocada en una bolsa de gasa)
5 g
Corteza de casia (limpiada, colocada en una bolsa de gasa)
5 g
Sal refinada
to taste
Trozos de cebolleta
to taste
Rodajas de jengibre
to taste
Pimienta blanca en polvo
to taste
Manteca de cerdo derretida
to taste
Instrucciones
1
Preparación de los ingredientes
Escala la carpa negra, retira las branquias y las vísceras, y lávala bien. Por separado, enjuaga la raíz de codonopsis, el fruto de tsaoko, la cáscara de mandarina seca y la corteza de casia para eliminar cualquier impureza, colócalos juntos en una bolsa de gasa y ata la abertura.
2
Cocer a fuego lento para hacer sopa
Coloca la carpa negra en una olla y añade suficiente agua para cubrirla. Añade la bolsa de hierbas, la manteca, las rodajas de jengibre, los trozos de cebolleta y la sal. Cocina a fuego lento hasta que la carne del pescado esté completamente tierna, luego retira las cebolletas, el jengibre y la bolsa de hierbas. Sazona al gusto con pimienta blanca en polvo y sirve.
