بسكويت دقيق الذرة والصنوبر
بسكوتي بدقيق الذرة بنكهة الليمون والفانيليا مع الصنوبر، مقرمش وحلاوة خفيفة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضعي الدقيق في كوب قياس جاف وامسحيه لتسويته)
1¾ كوب
دقيق ذرة أصفر مطحون بالحجر
1 كوب
سكر
½ كوب
مستخلص الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
قشر الليمون (مبشور ناعم)
1 ملعقة كبيرة
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى 12 قطعة)
10 ملاعق كبيرة (1¼ عود)
حبات الصنوبر
½ كوب (حوالي 3 أونصات/75 غرام)
بيض كبير
2
الخطوات
1
الخطوة 1
ضعي رفًا في المستوى الأوسط من الفرن وسخنيه إلى 350°F (180°C).
2
الخطوة 2
اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة معدنية. شغليها بنبضات عدة مرات للخلط.
3
الخطوة 3
أضيفي الزبدة وشغليها بنبضات متكررة حتى تمتزج الزبدة تمامًا ولكن يظل الخليط باردًا ومتفتتًا. أزيلي الشفرة واسكبي الخليط في وعاء خلط متوسط. قلبي فيه حبات الصنوبر.
4
الخطوة 4
اخفقي البيض مع الفانيليا وقشر الليمون واستخدمي ملعقة سيليكون كبيرة لخلط هذا مع خليط دقيق الذرة. استمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
5
الخطوة 5
انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها معًا (ستكون العجينة لزجة). قسميها إلى نصفين ولفّي كل نصف على شكل أسطوانة أقصر قليلًا من صينية الخبز. انقلي لفائف العجينة إلى الصواني، مع إبقائها متباعدة عن بعضها البعض وعن جوانب الصواني. استخدمي راحة يدك لتسطيحها قليلًا.
6
الخطوة 6
اخبزي حتى تنتفخ العجينة وتتمدد وتصبح متماسكة عند الضغط عليها بطرف الإصبع، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
7
الخطوة 7
انقلي اللفائف المخبوزة على الورق إلى رف لتبرد تمامًا. أعيدي ضبط رفوف الفرن إلى الثلثين العلوي والسفلي من الفرن.
8
الخطوة 8
بمجرد أن تبرد اللفائف، استخدمي سكينًا مسننة حادة لتقطيعها بسماكة 1⁄3 إلى 1⁄2 بوصة (8 ملم إلى 1 سم). رصي البسكوتي بجانب بعضها البعض والجانب المقطوع لأسفل على صينتي الخبز.
9
الخطوة 9
اخبزي البسكوتي حتى يصبح محمصًا قليلًا (يمكنك معرفة جاهزيته لأن حبات الصنوبر ستبدو محمصة)، من 20 إلى 25 دقيقة. في منتصف وقت الخبز تقريبًا، ضعي الصينية من الرف السفلي على الرف العلوي والعكس صحيح، مع تدوير الصواني من الخلف إلى الأمام في نفس الوقت. إذا كنتِ تعرفين أن فرنكِ يعطي حرارة سفلية قوية، فضعي الصينية على الرف السفلي فوق صينية أخرى للعزل.
10
الخطوة 10
برّدي البسكوتي على الصواني على الرفوف.
