Кукурузные бискотти с кедровыми орехами
Лимонно-ванильные бискотти из кукурузной муки с кедровыми орехами, хрустящие и слегка сладкие.
Ингредиенты
пшеничная мука (наберите муку мерным стаканом и разровняйте)
1¾ cups
кукурузная мука грубого помола
1 cup
сахар
½ cup
ванильный экстракт
2 teaspoons
лимонная цедра (мелко натёртая)
1 tablespoon
разрыхлитель
1 teaspoon
соль
½ teaspoon
холодное несолёное сливочное масло (нарезать на 12 кусочков)
10 tablespoons (1¼ sticks)
кедровые орехи
½ cup (about 3 ounces/75 grams)
крупные яйца
2
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку на средний уровень духовки и разогрейте до 180°C.
2
Шаг 2
Соедините муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим ножом. Включите несколько раз импульсный режим, чтобы перемешать.
3
Шаг 3
Добавьте масло и включайте импульсный режим до тех пор, пока масло полностью не смешается, но смесь останется прохладной и рассыпчатой. Извлеките нож и пересыпьте смесь в среднюю миску. Добавьте кедровые орехи и перемешайте.
4
Шаг 4
Взбейте яйца с ванильным экстрактом и лимонной цедрой и с помощью большой резиновой лопатки вмешайте эту смесь в кукурузную массу. Продолжайте перемешивать, пока не сформируется мягкое тесто.
5
Шаг 5
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и соберите его руками (тесто будет липким). Разделите его пополам и скатайте каждую половину в цилиндр немного короче длины противня. Переложите бруски теста на противни, располагая их далеко друг от друга и от краёв противней. Слегка прижмите их ладонью.
6
Шаг 6
Выпекайте, пока тесто не поднимется, не расплывётся и не станет плотным при нажатии пальцем, около 30 минут.
7
Шаг 7
Снимите испечённые бруски вместе с бумагой на решётку и дайте полностью остыть. Переставьте решётки духовки на верхнюю и нижнюю треть.
8
Шаг 8
Когда бруски остынут, нарежьте их острым зубчатым ножом на ломтики толщиной 8–10 мм. Разложите бискотти на двух противнях срезом вниз в один ряд.
9
Шаг 9
Выпекайте бискотти до лёгкого подрумянивания (готовность можно определить по подрумянившимся кедровым орехам), 20–25 минут. Примерно в середине выпечки поменяйте противни местами: нижний поставьте наверх, а верхний — вниз, одновременно развернув их передней стороной назад. Если ваша духовка сильно нагревает снизу, поставьте противень на нижней решётке на второй противень для теплоизоляции.
10
Шаг 10
Остудите бискотти на противнях, установленных на решётки.
