Темпура
Классическое японское блюдо, приготовленное во фритюре, в котором овощи и морепродукты покрываются лёгким кляром и обжариваются до хрустящей корочки. Лучше всего подавать сразу из фритюра.
Ингредиенты
яичный желток
1
ледяная вода (должна быть ледяной)
250 ml
мука (дополнительно для обсыпки)
250 g
красный болгарский перец
1
баклажан
1
цукини
1
грибы (целые)
8
нори (листы)
to taste
свежий базилик (веточки)
to taste
крупные креветки (сырые)
4
тушка кальмара
1
филе белой рыбы
400 g
гребешок
4
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Очистите и нарежьте кубиками овощи. Грибы оставьте целыми. Тщательно промойте морепродукты. Очистите креветки, но оставьте хвосты для удобства. Нарежьте кальмара кольцами. Нарежьте рыбу полосками.
2
Приготовьте кляр
В большой миске взбейте яичный желток с ледяной водой до пены. Просейте муку, аккуратно перемешайте и посолите.
3
Обжарьте во фритюре
Разогрейте фритюр в воке или кастрюле для темпура на столе. Когда масло достигнет 160°C (320°F), каждый гость сам выбирает ингредиенты, обмакивает их в кляр и жарит в горячем масле 2–3 минуты.
