Tempura
Un clásico plato japonés frito en el que verduras y mariscos se rebozan en una masa ligera y se fríen hasta que estén crujientes. Se disfruta mejor recién sacado de la freidora.
Ingredientes
yema de huevo
1
agua helada (debe estar bien fría)
250 ml
harina (extra para rebozar)
250 g
pimiento rojo
1
berenjena
1
calabacín
1
champiñones (enteros)
8
nori (láminas)
to taste
albahaca fresca (ramitas)
to taste
gambas grandes (crudas)
4
cuerpo de calamar
1
filete de pescado blanco
400 g
vieira
4
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Pela y corta las verduras en dados. Mantén los champiñones enteros. Limpia bien el marisco. Pela las gambas pero deja las colas intactas para manejarlas fácilmente. Corta el calamar en anillas. Corta el pescado en tiras.
2
Preparar la masa
En un bol grande, bate la yema de huevo con el agua helada hasta que esté espumosa. Tamiza la harina, remueve suavemente y sazona con sal.
3
Freír
Calienta el aceite para freír en un wok o una olla para tempura en la mesa. Una vez que el aceite alcance los 160°C (320°F), cada comensal elige sus propios ingredientes, los reboza en la masa y los fríe en el aceite caliente durante 2-3 minutos.
