Tempura

Name: Tempura
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 jaune d'œuf; 250 ml eau glacée (doit être très froide); 250 g farine (supplémentaire pour l'enrobage); 1 poivron rouge; 1 aubergine; 1 courgette; 8 champignons (entiers); nori (feuilles), à volonté; basilic frais (brins), à volonté; 4 grosses crevettes (crues); 1 corps de calmar; 400 g filet de poisson blanc; 4 coquille Saint-Jacques

Un grand classique japonais de la friture dans lequel les légumes et les fruits de mer sont enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'à devenir croustillants. À déguster de préférence dès la sortie du friteuse.

45 min

Facile

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Ingrédients

jaune d'œuf 1

eau glacée (doit être très froide) 250 ml

farine (supplémentaire pour l'enrobage) 250 g

poivron rouge 1

aubergine 1

courgette 1

champignons (entiers) 8

nori (feuilles) à volonté

basilic frais (brins) à volonté

grosses crevettes (crues) 4

corps de calmar 1

filet de poisson blanc 400 g

coquille Saint-Jacques 4

Instructions

Préparer les ingrédients

Épluchez et coupez les légumes en dés. Gardez les champignons entiers. Nettoyez soigneusement les fruits de mer. Décortiquez les crevettes mais gardez les queues intactes pour une manipulation facile. Coupez le calmar en rondelles. Coupez le poisson en lanières.

Préparer la pâte

Dans un grand bol, battez le jaune d'œuf avec l'eau glacée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la farine en la tamisant, remuez délicatement et assaisonnez avec du sel.

Frire

Chauffez l'huile de friture dans un wok ou une marmite à tempura à table. Une fois que l'huile atteint 160°C (320°F), chaque convive choisit ses propres ingrédients, les enrobe de pâte et les fait frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes.