Fool aux fruits
Un dessert préparé en incorporant délicatement de la purée de fruits dans de la crème pâtissière ou de la crème fouettée.
Ingrédients
fruits (pomme, prune, rhubarbe, groseille, banane, etc.)
2 lb (960 g)
sucre
8 oz (240 g)
eau
1/4 pt (1.5 dl)
lait
1 pt (6 dl)
sucre
2 oz (60 g)
fécule de maïs
2 oz (60 g)
Instructions
1
Cuire les fruits
Faites cuire les fruits, l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une pulpe, puis passez-la au tamis pour obtenir une purée.
2
Mélanger la fécule de maïs
Ajoutez un peu de lait à la fécule de maïs et au sucre.
3
Faire bouillir le lait
Faites bouillir le reste du lait.
4
Combiner
Versez le lait bouillant sur la fécule de maïs diluée et mélangez bien.
5
Épaissir
Remettez le mélange dans la casserole et, à feu doux, remuez jusqu'à ébullition.
6
Mélanger avec la purée
Mélangez ceci avec la purée de fruits.
7
Laisser prendre
Versez le mélange dans huit coupés et laissez prendre.
8
Décorer
À l'aide de crème fraîche sucrée, décorez d'une rosette et servez.
