Gâteau cristal à la crème pâtissière
Gâteau de cristal translucide fait en enveloppant une garniture de crème pâtissière dans une pâte échaudée à base d'amidon de blé et de fécule de maïs, puis cuit à la vapeur.
Ingrédients
farine de blé
500 g
amidon moulu humide
150 g
sucre
150 g
huile de salade
100 g
eau (utiliser de l'eau bouillante pour ébouillanter la farine)
950 g
garniture à la crème pâtissière
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Mélangez uniformément la farine de blé et l'amidon, puis ajoutez l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la farine soit bien cuite.
2
Étape 2
Ajoutez l'huile de salade et le sucre, puis mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
3
Étape 3
Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez à la main jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4
Étape 4
Continuez de pétrir jusqu'à ce que la surface de la pâte devienne lisse.
5
Étape 5
Divisez la pâte en petites portions d'environ 40 g chacune.
6
Étape 6
Enveloppez chaque portion autour d'une part de garniture à la crème pâtissière.
7
Étape 7
Badigeonnez une fine couche d'huile sur le moule.
8
Étape 8
Déposez la pâte garnie sur le moule et appuyez dessus délicatement avec la main pour l'aplatir.
9
Étape 9
Démoulez les gâteaux et disposez-les dans un cuiseur vapeur préalablement badigeonné d'huile.
10
Étape 10
Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant environ 11 minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
