カスタード水晶ケーキ
小麦デンプンとコーンスターチの湯練り生地でカスタードフィリングを包み、蒸し上げた半透明の水晶ケーキ。
材料
小麦粉
500 g
湿式粉砕でんぷん
150 g
砂糖
150 g
サラダ油
100 g
水（沸騰した湯で小麦粉を湯通しする）
950 g
カスタードフィリング
お好みで
作り方
1
手順 1
小麦粉とでんぷんを均一に混ぜ合わせ、沸騰した湯を加えて、粉にしっかり火が通るまでかき混ぜる。
2
手順 2
サラダ油と砂糖を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
3
手順 3
生地をまな板の上に取り出し、砂糖が完全に溶けるまで手でこねる。
4
手順 4
生地の表面が滑らかになるまでこね続ける。
5
手順 5
生地を1個約40 gずつに分割する。
6
手順 6
それぞれの生地でカスタードフィリングの量を包む。
7
手順 7
型に薄く油を塗る。
8
手順 8
具を包んだ生地を型に置き、手で軽く平らに押さえる。
9
手順 9
型から取り出し、油を塗り済みの蒸し器の中に並べる。
10
手順 10
強めの中火で約11分間、完全に火が通るまで蒸す。
