Pastel de Cristal con Crema Pastelera
Un pastel de cristal translúcido hecho al envolver un relleno de crema pastelera en una masa escaldada de almidón de trigo y maicena, y posteriormente cocido al vapor.
Ingredientes
harina de trigo
500 g
almidón molido en húmedo
150 g
azúcar
150 g
aceite de ensalada
100 g
agua (usar agua hirviendo para escaldar la harina)
950 g
relleno de crema pastelera
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Mezclar la harina de trigo y el almidón de manera uniforme, luego añadir el agua hirviendo y revolver hasta que la harina esté completamente cocida.
2
Paso 2
Añadir el aceite de ensalada y el azúcar, y mezclar hasta que estén bien combinados.
3
Paso 3
Volcar la masa sobre una tabla y amasar a mano hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
4
Paso 4
Continuar amasando hasta que la superficie de la masa quede lisa.
5
Paso 5
Dividir la masa en porciones pequeñas de aproximadamente 40 g cada una.
6
Paso 6
Envolver cada porción alrededor de una porción del relleno de crema pastelera.
7
Paso 7
Untar una capa fina de aceite sobre el molde.
8
Paso 8
Colocar la masa rellena sobre el molde y presionar suavemente con la mano hasta aplanarla.
9
Paso 9
Desmoldar los pasteles y colocarlos dentro de una vaporera que haya sido untada con aceite.
10
Paso 10
Cocinar al vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 11 minutos hasta que estén bien cocidos.
