커스타드 크리스탈 케이크
밀 전분과 옥수수 전분을 섞어 데친 반죽으로 커스타드 크림 필링을 감싸 찐, 반투명한 수정 케이크입니다.
재료
밀가루
500 g
수분쇄 전분
150 g
설탕
150 g
식용유
100 g
물 (밀가루를 데치기 위해 끓는 물 사용)
950 g
커스타드 필링
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
밀가루와 전분을 골고루 섞은 다음 끓는 물을 넣고 밀가루가 익을 때까지 저어줍니다.
2
2단계
식용유와 설탕을 넣고 골고루 섞일 때까지 반죽합니다.
3
3단계
반죽을 도마 위에 옮기고 설탕이 완전히 녹을 때까지 손으로 반죽합니다.
4
4단계
반죽 표면이 매끄러워질 때까지 계속 반죽합니다.
5
5단계
반죽을 약 40g씩 작은 부분으로 나눕니다.
6
6단계
각 반죽 부분에 커스타드 필링을 감쌉니다.
7
7단계
틀 위에 기름을 얇게 바릅니다.
8
8단계
속을 채운 반죽을 틀에 놓고 손으로 살짝 납작하게 눌러줍니다.
9
9단계
케이크를 틀에서 꺼내 기름을 바른 찜통 안에 가지런히 놓습니다.
10
10단계
중불로 약 11분간 익을 때까지 찝니다.
