덴푸라
채소와 해산물을 가벼운 반죽에 입혀 바삭하게 튀겨내는 클래식한 일본식 튀김 요리입니다. 튀김에서 갓 꺼낸 따끈한 상태로 즐기는 것이 가장 좋습니다.
재료
달걀 노른자
1
얼음물 (반드시 차가워야 함)
250 ml
밀가루 (코팅용 추가분)
250 g
빨간 파프리카
1
가지
1
주키니
1
버섯 (통으로)
8
김 (장)
to taste
생바질 (가지)
to taste
새우 (큰 것, 생)
4
오징어 몸통
1
흰살생선 필레
400 g
가리비
4
조리 방법
1
재료를 준비하세요
채소의 껍질을 벗기고 깍둑썰기 하세요. 버섯은 통으로 두세요. 해산물을 깨끗이 씻으세요. 새우는 껍질을 벗기되 쉽게 다룰 수 있도록 꼬리는 그대로 두세요. 오징어는 고리 모양으로 썰르세요. 생선은 가늘게 썰어주세요.
2
반죽을 만드세요
큰 그릇에서 달걀 노른자를 얼음물과 함께 거품이 날 때까지 섞으세요. 밀가루를 체에 내려 넣고 부드럽게 저어주며 소금으로 간을 해주세요.
3
튀기기
식탁에서 웍이나 덴푸라 냄비에 튀김 기름을 데우세요. 기름이 160°C (320°F)에 도달하면, 각 식사자가 원하는 재료를 골라 반죽을 입히고 뜨거운 기름에 2-3분간 튀기세요.
