天ぷら
野菜や魚介類を軽い衣で包んでカリッとするまで揚げる、日本の伝統的な揚げ物です。揚げたてが一番おいしくいただけます。
材料
卵黄
1
氷水（必ず氷水で）
250 ml
小麦粉（衣用に追加）
250 g
赤パプリカ
1
茄子
1
ズッキーニ
1
マッシュルーム（丸ごと）
8
海苔（枚）
to taste
生バジル（枝付き）
to taste
大きなエビ（生）
4
イカ本体
1
白身魚の切り身
400 g
帆立貝
4
作り方
1
材料の準備をする
野菜を皮をむいて角切りにする。マッシュルームは丸ごと残しておく。魚介類を徹底的に洗う。エビは殻をむき、尻尾は扱いやすいように残しておく。イカは輪切りにする。魚は細切りにする。
2
衣を作る
大きなボウルで、卵黄と氷水を泡立つまで混ぜる。小麦粉をふるい入れ、優しくかき混ぜ、塩で味付けする。
3
揚げる
テーブルに用意した中華鍋または天ぷら鍋で揚げ油を熱する。油が160°C（320°F）に達したら、各自が好きな材料を選び、衣をつけて熱した油で2〜3分揚げる。
