Tempura
Ein klassisches japanisches Frittiergericht, bei dem Gemüse und Meeresfrüchte mit einem leichten Teig umhüllt und knusprig frittiert werden. Am besten frisch aus der Fritteuse genossen.
Zutaten
Eigelb
1
Eiswasser (muss eiskalt sein)
250 ml
Mehl (extra zum Panieren)
250 g
rote Paprika
1
Aubergine
1
Zucchini
1
Pilze (ganz)
8
Nori (Blätter)
to taste
frisches Basilikum (Zweige)
to taste
große Garnelen (roh)
4
Tintenfischkörper
1
weißes Fischfilet
400 g
Jakobsmuschel
4
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Gemüse schälen und würfeln. Die Pilze ganz lassen. Die Meeresfrüchte gründlich reinigen. Die Garnelen schälen, aber die Schwänze für eine einfache Handhabung intakt lassen. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Den Fisch in Streifen schneiden.
2
Den Teig herstellen
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Eiswasser schaumig schlagen. Das Mehl sieben, vorsichtig unterrühren und mit Salz würzen.
3
Frittieren
Das Frittieröl in einem Wok oder einem Tempura-Topf am Tisch erhitzen. Sobald das Öl 160 °C erreicht hat, wählt jeder Gast seine eigenen Zutaten aus, umhüllt sie mit dem Teig und frittiert sie 2-3 Minuten im heißen Öl.
