كريب سوفليه سوزيت
كريب محشوة بمرينج بنكهة البرتقال، مخبوزة حتى تنتفخ، وتقدم مع صوص سوزيت.
المكونات
عصير برتقال
250 g
نشا
25 g
ماء (لتحضير خليط النشا)
حسب الرغبة
سكر (لقاعدة عصير البرتقال)
30 g
ليكور برتقال (مثال: جراند مارنير)
50 g
مستخلص فانيليا
2 g
بياض بيض
125 g
سكر (للميرينغ)
75 g
كريب
18
سكر بودرة
حسب الرغبة
صوص سوزيت (انظر الصفحة 229)
240 mL
قشور برتقال مخللة (للتزيين)
حسب الرغبة
توت أو فواكه أخرى (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتسخين عصير البرتقال. امزج النشا مع كمية مناسبة من الماء البارد لعمل خليط ناعم، ثم أضفه إلى عصير البرتقال واطبخ حتى يتكثف.
2
الخطوة 2
أضف السكر والليكور ومستخلص الفانيليا، واترك المزيج يغلي حتى يذوب السكر. اتركه يبرد.
3
الخطوة 3
اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة، أضف السكر، واخفق حتى تتشكل قمم صلبة (ميرينغ).
4
الخطوة 4
اطوي ثلث الميرينغ في قاعدة عصير البرتقال، ثم اطوي باقي الميرينغ برفق.
5
الخطوة 5
انقل المزيج إلى كيس تزيين مزود برأس مستدير متوسط. اطوي الكريب إلى أرباع، وحشو مزيج الميرينغ البرتقالي في الكريب.
6
الخطوة 6
رتب الكريب المحشو على صينية خبز مدهونة بالزيت، ضعها في فرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، واخبز حتى ينفخ ويصبح متماسكًا عند اللمس.
7
الخطوة 7
أخرجها من الفرن، ورشها بقليل من السكر البودرة. اصنع حلقة من صوص سوزيت حول الطبق، ضع 3 كريب لكل حصة، وزين بقشور البرتقال المخللة والتوت.
