سمك المندارين المشوي بالصلصة الجافة

Name: سمك المندارين المشوي بالصلصة الجافة
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 (حوالي 1000 غرام) سمك المندارين (مقشور، منزوع الخياشيم والأحشاء، مغسول، عدة شقوق مائلة على جانبي جسم السمكة); 100 غرام معجون الصويا المخمر; 150 غرام زيت فول الصويا (100 غرام لقلي السمك في المقلاة، 50 غرام للقلي السريع); 50 غرام نبيذ الطهي (15 غرام للتتبيل، 35 غرام للطهي); 2 غرام ملح ناعم; 1 غرام صلصة الصويا (للتتبيل); 2 غرام خل; 5 غرام سكر أبيض; 2 غرام فلفل أبيض مطحون; 2 غرام مسحوق الفلفل الحار; 5 غرام زيت الفلفل الحار; 5 غرام بصل أخضر (مقشر، مقطع إلى شرائح); 5 غرام نشا (لتكثيف الصلصة); 5 غرام زنجبيل (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح)

سمك اليوسفي المخبوز على الطريقة الكورية الجافة، ذو اللون الذهبي والنكهة اللذيذة الحارة، مع لحم طري ومفتت.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك المندارين (مقشور، منزوع الخياشيم والأحشاء، مغسول، عدة شقوق مائلة على جانبي جسم السمكة) 1 (حوالي 1000 غرام)

معجون الصويا المخمر 100 غرام

زيت فول الصويا (100 غرام لقلي السمك في المقلاة، 50 غرام للقلي السريع) 150 غرام

نبيذ الطهي (15 غرام للتتبيل، 35 غرام للطهي) 50 غرام

ملح ناعم 2 غرام

صلصة الصويا (للتتبيل) 1 غرام

خل 2 غرام

سكر أبيض 5 غرام

فلفل أبيض مطحون 2 غرام

مسحوق الفلفل الحار 2 غرام

زيت الفلفل الحار 5 غرام

بصل أخضر (مقشر، مقطع إلى شرائح) 5 غرام

نشا (لتكثيف الصلصة) 5 غرام

زنجبيل (مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح) 5 غرام

الخطوات

تحضير السمكة

أزل القشور والخياشيم والأحشاء الداخلية من السمكة، اغسلها جيدًا، اقطع عدة شقوق مائلة على جانبي جسم السمكة، ثم غلفها بالتساوي بـ 15 غرام من نبيذ الطهي وصلصة الصويا. قشر البصل الأخضر والزنجبيل، اغسلهما واقطعهما إلى شرائح.

قلي السمكة في المقلاة

سخن المقلاة الصينية، اسكب 100 غرام من زيت فول الصويا. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة متوسطة (تقريبًا 50٪ من درجة الحرارة)، ضع السمكة في المقلاة واقليها حتى تصبح بنية ذهبية على كلا الجانبين، ثم أخرجها واتركها جانبًا.

طهي السمكة على نار هادئة

أضف الـ 50 غرام المتبقية من زيت فول الصويا إلى المقلاة، أضف شرائح البصل الأخضر والزنجبيل واقليهم بسرعة. اخلط معجون الصويا المخمر، ثم اسكب 35 غرام من نبيذ الطهي. أضف الملح الناعم والسكر الأبيض ومسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض المطحون و 50 مل من الماء. أعد السمكة إلى المقلاة، اتركها تغلي، ثم اطهها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.