Мандариновая рыба, тушеная в сухом соусе

Name: Мандариновая рыба, тушеная в сухом соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 шт. (приблизительно 1000 г) Мандариновая рыба (очищенная от чешуи, удалены жабры и внутренности, вымытая, на обеих сторонах туловища сделано несколько диагональных надрезов); 100 г Ферментированная соевая паста; 150 г Соевое масло (100 г для жарки рыбы на сковороде, 50 г для обжарки); 50 г Кулинарное вино (15 г для маринада, 35 г для приготовления); 2 г Мелкая соль; 1 г Соевый соус (для маринада); 2 г Уксус; 5 г Белый сахар; 2 г Молотый белый перец; 2 г Перец чили молотый; 5 г Масло чили; 5 г Лук-батун (очищенный, нарезанный ломтиками); 5 г Крахмал (для загущения соуса); 5 г Имбирь (очищенный, вымытый, нарезанный ломтиками)

Мандариновая рыба, запечённая всухую по-корейски, с золотистым оттенком, пикантно-острым вкусом и нежной, слоящейся мякотью.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Мандариновая рыба, тушеная в сухом соусе

Ингредиенты

Мандариновая рыба (очищенная от чешуи, удалены жабры и внутренности, вымытая, на обеих сторонах туловища сделано несколько диагональных надрезов) 1 шт. (приблизительно 1000 г)

Ферментированная соевая паста 100 г

Соевое масло (100 г для жарки рыбы на сковороде, 50 г для обжарки) 150 г

Кулинарное вино (15 г для маринада, 35 г для приготовления) 50 г

Мелкая соль 2 г

Соевый соус (для маринада) 1 г

Уксус 2 г

Белый сахар 5 г

Молотый белый перец 2 г

Перец чили молотый 2 г

Масло чили 5 г

Лук-батун (очищенный, нарезанный ломтиками) 5 г

Крахмал (для загущения соуса) 5 г

Имбирь (очищенный, вымытый, нарезанный ломтиками) 5 г

Инструкции

Подготовка рыбы

Удалите с рыбы чешую, жабры и внутренние органы, тщательно промойте, сделайте несколько диагональных надрезов на обеих сторонах туловища рыбы, затем равномерно обмажьте 15 г кулинарного вина и соевого соуса. Очистите, вымойте и нарежьте ломтиками лук-батун и имбирь.

Жарка рыбы на сковороде

Разогрейте вок, влейте 100 г соевого масла. Когда масло нагреется до средней температуры (примерно 50% от максимальной), положите рыбу в вок и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, затем выньте и отложите в сторону.

Тушение рыбы

Добавьте в вок оставшиеся 50 г соевого масла, добавьте нарезанный лук-батун и имбирь и немного обжарьте. Введите ферментированную соевую пасту, затем влейте 35 г кулинарного вина. Добавьте мелкую соль, белый сахар, глутамат натрия, молотый белый перец и 50 мл воды. Верните рыбу в вок, доведите до кипения, затем тушите на медленном огне 25 минут.