شوربى بيض السلطعون وزعنيف القرش
طبق مطبخ لو (شاندونغ) راقٍ مثالي لاستضافة الضيوف، يتميز بنكهة حلوة عطرية ناعمة كالحرير، طازجة، طرية ولذيذة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية الغنية.
المكونات
زعنيف القرش (منقوع، منظف ومبخور حتى يصبح طرياً)
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
زنجبيل مقطع إلى شرائح
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
قلوب الكراث الصيني (منظف ومقطع إلى قطع بطول بوصة واحدة)
حسب الرغبة
شرائح براعم الخيزران
حسب الرغبة
صوص الصويا
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
نشا الذرة المبلل
حسب الرغبة
شحم الخنزير
حسب الرغبة
بيض السلطعون (مقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اشطف زعنيف القرش المنقوع وضعه في وعاء. أضف مرق الدجاج، البصل الأخضر، الزنجبيل المقطع إلى شرائح ونبيذ شاوشينغ، ثم ابخره حتى يصبح طرياً. أخرجه واسلقه لمدة قصيرة في إناء من الماء المغلي.
2
الخطوة 2
اقطع بيض السلطعون إلى شرائح، نظف قلوب الكراث الصيني واقطعها إلى قطع بطول بوصة واحدة، ثم اقلي كليهما في زيت ساخن حتى ينضجا تماماً.
3
الخطوة 3
سخن المقلاة الصينية (الوك)، أضف الزيت، قطع البصل الأخضر والزنجبيل المقطع إلى شرائح. اقلي حتى تفوح رائحتهم، ثم أخرجهم وتخلص من المواد العطرية. أضف مرق الدجاج، شرائح براعم الخيزران، قلوب الكراث الصيني، صوص الصويا، الملح، السكر ونبيذ شاوشينغ، ثم اترك المزيج يغلي. ازيل أي رغوة تظهر على السطح، ثم استخدم ملعقة مثقبة لنقل شرائح براعم الخيزران وقلوب الكراث الصيني إلى وعاء التقديم.
4
الخطوة 4
أضف زعنيف القرش وبيض السلطعون إلى المرق المتبقي في المقلاة الصينية، اترك المزيج يغلي، أضف قرصة منMSG، ثم كثف الصلصة بنشا الذرة المبلل. ارش شحم الخنزير فوق المزيج وقلبلطفاً حتى يتجانس، ثم اسكب المزيج فوق شرائح براعم الخيزران وقلوب الكراث الصيني في وعاء التقديم.
