Krabbenrogen- und Haifischflossensuppe

Name: Krabbenrogen- und Haifischflossensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: nach Geschmack Haifischflosse (eingeweicht, gereinigt und gedünstet, bis sie weich ist); nach Geschmack Hühnerbrühe; nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack geschnittener Ingwer; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Pak-Choy-Herzen (gereinigt und in 1 Zoll große Stücke geschnitten); nach Geschmack Bambussprossenscheiben; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack MSG; nach Geschmack nasse Maisstärke; nach Geschmack Schweineschmalz; nach Geschmack Krabbenrogen (geschnitten)

Ein raffiniertes Gericht der Lu-Küche (Shandong), das perfekt für die Bewirtung von Gästen geeignet ist, besticht durch seinen süßen, aromatischen, seidig-weichen, frischen, zarten und köstlichen Geschmack sowie seinen reichen Nährwert.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Haifischflosse (eingeweicht, gereinigt und gedünstet, bis sie weich ist) nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

geschnittener Ingwer nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Pak-Choy-Herzen (gereinigt und in 1 Zoll große Stücke geschnitten) nach Geschmack

Bambussprossenscheiben nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

MSG nach Geschmack

nasse Maisstärke nach Geschmack

Schweineschmalz nach Geschmack

Krabbenrogen (geschnitten) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Spüle die eingeweichte Haifischflosse ab und gib sie in eine Schüssel. Füge Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln, geschnittenen Ingwer und Shaoxing-Wein hinzu und dünste sie, bis sie weich ist. Nimm sie heraus und blanchier sie in einem Topf mit kochendem Wasser.

Schritt 2

Schneide die Krabbenrogen in Scheiben, putze die Pak-Choy-Herzen und schneide sie in 1 Zoll große Stücke, brate dann beides unter ständigem Rühren in heißem Öl, bis es durchgegart ist.

Schritt 3

Erhitze einen Wok, gib Öl, Frühlingszwiebelstücke und geschnittenen Ingwer hinzu. Brate alles unter Rühren an, bis es duftet, nimm die Aromastoffe dann heraus und entsorge sie. Füge Hühnerbrühe, Bambussprossenscheiben, Pak-Choy-Herzen, Sojasauce, Salz, Zucker und Shaoxing-Wein hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Entferne eventuellen Schaum von der Oberfläche und nimm die Bambussprossenscheiben und Pak-Choy-Herzen mit einer Lochkelle heraus und gib sie in eine Servierschüssel.

Schritt 4

Füge die Haifischflosse und die Krabbenrogen zur restlichen Brühe im Wok hinzu, bringe die Mischung zum Kochen, füge eine Prise MSG hinzu und dicke die Sauce mit nasser Maisstärke an. Beträufle die Mischung mit Schweineschmalz, rühre sie vorsichtig unter und gieße sie dann über die Bambussprossenscheiben und Pak-Choy-Herzen in der Servierschüssel.