Sopa de Huevas de Cangrejo y Aleta de Tiburón
Un plato refinado de la cocina Lu (Shandong) perfecto para entretener invitados, que se distingue por su sabor dulce, aromático, suave y sedoso, fresco, tierno y delicioso, además de su elevado valor nutricional.
Ingredientes
aleta de tiburón (remojada, limpia y cocida al vapor hasta que esté suave)
al gusto
caldo de pollo
al gusto
cebolleta
al gusto
jengibre en rodajas
al gusto
vino de Shaoxing
al gusto
corazones de bok choy (limpios y cortados en segmentos de 2,5 cm)
al gusto
rodajas de brote de bambú
al gusto
salsa de soja
al gusto
sal
al gusto
azúcar
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
maicena húmeda
al gusto
manteca de cerdo
al gusto
huevas de cangrejo (en rodajas)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Enjuague la aleta de tiburón rehidratada y colóquela en un bol. Agregue caldo de pollo, cebolleta, jengibre en rodajas y vino de Shaoxing, luego cocine al vapor hasta que esté suave. Retire y blanquee en una olla con agua hirviendo.
2
Paso 2
Corte las huevas de cangrejo, limpie los corazones de bok choy y córtelos en segmentos de 2,5 cm, luego saltée ambos en aceite caliente hasta que estén bien cocidos.
3
Paso 3
Caliente un wok, agregue aceite, trozos de cebolleta y jengibre en rodajas. Saltée hasta que estén fragantes, luego retire y deseche los aromáticos. Agregue caldo de pollo, rodajas de brote de bambú, corazones de bok choy, salsa de soja, sal, azúcar y vino de Shaoxing, luego lleve a ebullición. Retire la espuma de la superficie con una espumadera y use una cuchara ranurada para transferir las rodajas de brote de bambú y los corazones de bok choy a un bol para servir.
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Paso 4
Agregue la aleta de tiburón y las huevas de cangrejo al caldo restante en el wok, lleve a ebullición, añada una pizca de glutamato monosódico y luego espese la salsa con maicena húmeda. Rocíe con manteca de cerdo y revuelva suavemente para mezclar, luego vierta la mezcla sobre las rodajas de brote de bambú y los corazones de bok choy en el bol para servir.
