Mini Profiteroles
Bollos en forma de anillo rellenos de crema de praliné, cubiertos con chocolate y azúcar glas.
Ingredientes
Masa choux
al gusto
Almendras fileteadas
al gusto
Salsa de natilla de praliné de frutos secos (ver página 217)
al gusto
Chocolate fundido
al gusto
Azúcar glas
al gusto
Baño de huevo (como se menciona en los pasos originales)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
En una bandeja para hornear ligeramente engrasada, usa un cortador de 1 pulgada (2,5 cm) enharinado para marcar guías circulares.
2
Paso 2
Usa una manga pastelera con una boquilla pequeña en forma de estrella para verter un anillo continuo de masa choux a lo largo de las marcas guía.
3
Paso 3
Pincela ligeramente con baño de huevo, luego espolvorea con almendras fileteadas.
4
Paso 4
Hornea a 375 °F (190 °C) hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo. Deja enfriar sobre una rejilla para hornear.
5
Paso 5
Corta por la mitad de forma horizontal, luego vierte con manga pastelera 1/3 oz (10 g) de salsa de natilla de praliné de frutos secos sobre las mitades inferiores.
6
Paso 6
Rocía chocolate fundido por encima, espolvorea azúcar glas y luego coloca las mitades superiores de nuevo.
