Мини-десерты из профитролей
Кольцеобразные профитроли, наполненные пралиновым заварным кремом, покрытые шоколадом и сахарной пудрой.
Ингредиенты
Заварное тесто
по вкусу
Миндальные лепестки
по вкусу
Ореховый пралиновый заварной крем (см. стр. 217)
по вкусу
Растопленный шоколад
по вкусу
Сахарная пудра
по вкусу
Яичная смазка (как упоминалось в основных шагах)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
На слегка смазанный маслом противень, используя формочку диаметром 2,5 см, обмакнутую в муку, отметьте направляющие круги.
2
Шаг 2
Отсадите непрерывное кольцо из заварного теста по направляющим меткам с помощью насадки в форме маленькой звездочки.
3
Шаг 3
Слегка смажьте яичной смазкой, затем посыпьте миндальными лепестками.
4
Шаг 4
Выпекайте при 190 °C до золотистого цвета и полого звука при постукивании. Остудите на решётке.
5
Шаг 5
Разрежьте горизонтально пополам, затем отсадите 10 г орехового пралинового крема на нижние половинки.
6
Шаг 6
Полейте растопленным шоколадом верхушки, посыпьте сахарной пудрой, затем накройте верхними половинками.
