فيش ماو ببيض السلطعون

Name: فيش ماو ببيض السلطعون
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g فيش ماو (مُزهر بالزيت، مغسول ومقطّع إلى قطع مستطيلة قطرية); 75 g كشكول السلطعون (مغسول); 10 بوك تشوي صغيرة (مُقسّمة من المنتصف ومسلوقة مع المرق والملح والغلوتامات); 50 g شحم الخنزير; 6 g نبيذ الطبخ; 10 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 12 g ملح; 20 g نشا; 25 g بصل أخضر; 25 g زنجبيل; 500 g مرق

اقلي مع التحريك المستمر مثانة السمك المُعدة مع بيض السلطعون حتى يتكثف الصلصة، مما يمنحها نكهة غنية ولذيذة.

1 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيش ماو (مُزهر بالزيت، مغسول ومقطّع إلى قطع مستطيلة قطرية) 500 g

كشكول السلطعون (مغسول) 75 g

بوك تشوي صغيرة (مُقسّمة من المنتصف ومسلوقة مع المرق والملح والغلوتامات) 10

شحم الخنزير 50 g

نبيذ الطبخ 6 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 10 g

ملح 12 g

نشا 20 g

بصل أخضر 25 g

زنجبيل 25 g

مرق 500 g

الخطوات

تحضير فيش ماو

انقع فيش ماو المُزهر بالزيت في ماء دافئ مع بيكربونات الصوديوم لإزالة الزيت من الداخل، ثم اشطفه جيدًا بالماء النظيف وقطّعه إلى قطع مستطيلة قطرية.

تحضير المكونات الجانبية

اغسل كشكول السلطعون. قسّم بوك تشوي الصغيرة إلى نصفين، واسلقها مع المرق والملح والغلوتامات، ثم ضعها جانبًا.

سلق فيش ماو

اطبخ فيش ماو في المرق على نار هادئة مرتين، مع إضافة كمية صغيرة من الملح والغلوتامات في كل مرة، ثم اعصر الرطوبة الزائدة.

التقليب السريع والإنهاء

سخّن المقلاة مع شحم الخنزير، وأضف قطع البصل الأخضر والزنجبيل لإبراز النكهة. عندما تتحوّل قليلًا إلى اللون الأصفر، أزل البصل الأخضر والزنجبيل، وأضف كشكول السلطعون وفيش ماو، وقلّب بسرعة، ثم أضف خليط النشا للتكثيف.