Buche de Pescado con Huevas de Cangrejo

Name: Buche de Pescado con Huevas de Cangrejo
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Buche de pescado (floreado en aceite, lavado y cortado en piezas rectangulares diagonales); 75 g Huevas de cangrejo (lavadas); 10 Bok choy bebé (cortado por la mitad y blanqueado con caldo, sal y glutamato monosódico); 50 g Manteca de cerdo; 6 g Vino de cocina; 10 g Glutamato monosódico; 12 g Sal; 20 g Almidón; 25 g Cebolleta; 25 g Jengibre; 500 g Caldo

Saltea la vejiga natatoria preparada con hueva de cangrejo hasta que la salsa espese, obteniendo un sabor rico y sabroso.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Buche de pescado (floreado en aceite, lavado y cortado en piezas rectangulares diagonales) 500 g

Huevas de cangrejo (lavadas) 75 g

Bok choy bebé (cortado por la mitad y blanqueado con caldo, sal y glutamato monosódico) 10

Manteca de cerdo 50 g

Vino de cocina 6 g

Glutamato monosódico 10 g

Sal 12 g

Almidón 20 g

Cebolleta 25 g

Jengibre 25 g

Caldo 500 g

Instrucciones

Preparar el buche de pescado

Remoje el buche de pescado floreado en aceite en agua tibia con bicarbonato de sodio para eliminar el aceite del interior, luego enjuague bien con agua limpia y corte en piezas rectangulares diagonales.

Preparar los ingredientes secundarios

Lave las huevas de cangrejo. Corte el bok choy bebé por la mitad, blanquee con caldo, sal y glutamato monosódico, y reserve.

Guisar el buche de pescado

Cocine a fuego lento el buche de pescado en caldo dos veces, agregando una pequeña cantidad de sal y glutamato monosódico cada vez, luego exprima el exceso de humedad.

Saltear y terminar

Caliente un wok con manteca de cerdo, agregue trozos de cebolleta y jengibre para aromatizar. Cuando se tornen ligeramente amarillos, retire la cebolleta y el jengibre, agregue las huevas de cangrejo y el buche de pescado, saltee, luego agregue una mezcla de almidón para espesar.