بيض الكابوريا مع خيار البحر

Name: بيض الكابوريا مع خيار البحر
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g بيض الكابوريا; 200 g خيار البحر المنقوع، مقطع طولياً; 10 g نبيذ شاوشينغ; 10 g صلصة الصويا; 1 g MSG; 20 g سكر; 15 g نشا الذرة الرطب; 10 g لكل منهما البصل الأخضر والزنجبيل، مفرومان; حسب الرغبة زيت الفول السوداني; حسب الرغبة زيت البصل الأخضر والفلفل الحار

يتميز طبق بيض السرطان وخيار البحر على الطريقة الشاندونغية بلونه الأحمر اللامع، وقوامه الطري الناعم، ونكهته الشهية.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض الكابوريا 200 g

خيار البحر المنقوع، مقطع طولياً 200 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

صلصة الصويا 10 g

MSG 1 g

سكر 20 g

نشا الذرة الرطب 15 g

البصل الأخضر والزنجبيل، مفرومان 10 g لكل منهما

زيت الفول السوداني حسب الرغبة

زيت البصل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة

الخطوات

تحضير خيار البحر

يُقطع خيار البحر طولياً، يُسلق في الماء المغلي، ثم يُرفع ويُصفى.

طهي خيار البحر

يُسخن زيت الفول السوداني في مقلاة على نار عالية حتى يصل إلى 70% من درجة الحرارة (حوالي 175 درجة مئوية)، يُضاف خيار البحر، يُسكب نبيذ شاوشينغ، ثم تُضاف صلصة الصويا والمرق وMSG والسكر ويُطهى حتى ينضج. يُكثف بنشا الذرة الرطب، يُسكب زيت البصل الأخضر والفلفل الحار ويُقلب لتغطية متساوية، ثم يُنقل إلى طبق التقديم.

قلي بيض الكابوريا

تُضاف كمية قليلة من الزيت إلى مقلاة وتُسخن على نار متوسطة حتى تصل إلى 70% من درجة الحرارة (حوالي 175 درجة مئوية). يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل المفرومان ويُقليان حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف بيض الكابوريا، يُسكب نبيذ شاوشينغ، يُقلب للخلط، وتُضاف صلصة الصويا والمرق وMSG. عند الغليان، يُكثف بنشا الذرة الرطب، يُسكب زيت البصل الأخضر والفلفل الحار، ويُصب فوق خيار البحر للتقديم.