Морской огурец с икрой краба

Name: Морской огурец с икрой краба
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г икра краба; 200 г размоченный морской огурец, нарезанный вдоль; 10 г вино Шаосин; 10 г соевый соус; 1 г глутамат натрия; 20 г сахар; 15 г разведённый кукурузный крахмал; по 10 г зелёный лук и имбирь, измельчённые; по вкусу арахисовое масло; по вкусу масло с зелёным луком и чили

Это блюдо из крабовой икры и морского огурца в шаньдунском стиле отличается глянцевым красным оттенком, нежной, мягкой текстурой и пикантным вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

икра краба 200 г

размоченный морской огурец, нарезанный вдоль 200 г

вино Шаосин 10 г

соевый соус 10 г

глутамат натрия 1 г

сахар 20 г

разведённый кукурузный крахмал 15 г

зелёный лук и имбирь, измельчённые по 10 г

арахисовое масло по вкусу

масло с зелёным луком и чили по вкусу

Инструкции

Подготовка морского огурца

Нарежьте морской огурец вдоль, бланшируйте в кипящей воде, затем извлеките и дайте стечь.

Приготовление морского огурца

Разогрейте арахисовое масло в воке на сильном огне до температуры примерно 70% от максимальной (около 175 °C), добавьте морской огурец, влейте вино Шаосин, затем добавьте соевый соус, бульон, глутамат натрия и сахар и доведите до готовности. Загустите разведённым кукурузным крахмалом, полейте маслом с зелёным луком и чили и перемешайте для равномерного покрытия, затем переложите на сервировочную тарелку.

Обжаривание икры краба

Добавьте небольшое количество масла в вок и разогрейте на среднем огне до температуры примерно 70% от максимальной (около 175 °C). Добавьте измельчённые зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте икру краба, влейте вино Шаосин, перемешайте и добавьте соевый соус, бульон и глутамат натрия. После закипания загустите разведённым кукурузным крахмалом, полейте маслом с зелёным луком и чили и выложите поверх морского огурца для подачи.