Кубики из сибаса с хризантемой

Name: Кубики из сибаса с хризантемой
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 г Филе сибаса (нарезать кубиками длиной 6,6 см, шириной 6,6 см и толщиной 3,3 см); 2 Хризантема (отделить лепестки, обрезать оба конца, быстро промыть в 10% слабом растворе соли, затем замочить в холодной кипячёной воде и слить); 3 г Нарезанный зелёный лук; 3 г Измельчённый имбирь; 6 г Кулинарное вино; 3 г Мелкая соль; 1,5 г Сахар; 500 г Растительное масло (фактический расход 36 г, для жарки во фритюре); по вкусу Кукурузный крахмал (растворённый в 6 г бульона); по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Кунжутное масло (влить тонкой струёй)

Блюдо из морского окуня с хризантемой, которое тонизирует при недостаточности и поддерживает ян, подходит для повседневного питания и в качестве дополнения к основным блюдам.

22 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе сибаса (нарезать кубиками длиной 6,6 см, шириной 6,6 см и толщиной 3,3 см) 150 г

Хризантема (отделить лепестки, обрезать оба конца, быстро промыть в 10% слабом растворе соли, затем замочить в холодной кипячёной воде и слить) 2

Нарезанный зелёный лук 3 г

Измельчённый имбирь 3 г

Кулинарное вино 6 г

Мелкая соль 3 г

Сахар 1,5 г

Растительное масло (фактический расход 36 г, для жарки во фритюре) 500 г

Кукурузный крахмал (растворённый в 6 г бульона) по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кунжутное масло (влить тонкой струёй) по вкусу

Инструкции

Подготовка хризантемы и кукурузного крахмала

Отделить лепестки хризантемы, обрезать оба конца, быстро промыть в 10% слабом растворе соли, затем замочить в холодной кипячёной воде, вынуть и слить. Растворить кукурузный крахмал в 6 г бульона и отставить в сторону.

Обжарить рыбу во фритюре

Нарезать рыбу кубиками длиной 6,6 см, шириной 6,6 см и толщиной 3,3 см. Обжарить во фритюре в масле, нагретом до 140 °C, до полной готовности, затем вынуть и слить масло.

Обжарить и завершить соусом

Оставить тонкий слой масла в воке, нагреть на сильном огне, добавить нарезанный зелёный лук и измельчённый имбирь и быстро обжарить до появления аромата. Влить кулинарное вино, затем последовательно добавить бульон, соль, сахар и глутамат натрия. Добавить кубики рыбы и перемешать для равномерного покрытия. Загустить смесью кукурузного крахмала, влить кунжутное масло, затем переложить на сервировочную тарелку. Половину лепестков хризантемы выложить под рыбу в качестве подушки, а оставшиеся лепестки разложить по краю тарелки для завершения.