국화 송어 큐브

Name: 국화 송어 큐브
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g 농어 필레 (길이 6.6cm, 너비 6.6cm, 두께 3.3cm 크기로 잘라 토막 내기); 2 국화 (꽃잎을 따고 양쪽 끝을 잘라낸 다음 10% 연한 소금물에 잠깐 헹구고, 끓인 찬물에 담갔다 물기를 빼준다); 3 g 다진 파; 3 g 다진 생강; 6 g 요리주; 3 g 고운 소금; 1.5 g 설탕; 500 g 식용유 (실제 사용량 36g, 튀김용); to taste 옥수수 전분 (육수 6g에 녹여 사용); to taste MSG; to taste 참기름 (살짝 뿌려서)

국화 꽃게와 농어를 사용해 허를 보하고 양을 도와주는 요리로, 일상적인 양식으로 또는 반찬으로 곁들여 먹기 좋습니다.

22분

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재료

농어 필레 (길이 6.6cm, 너비 6.6cm, 두께 3.3cm 크기로 잘라 토막 내기) 150 g

국화 (꽃잎을 따고 양쪽 끝을 잘라낸 다음 10% 연한 소금물에 잠깐 헹구고, 끓인 찬물에 담갔다 물기를 빼준다) 2

다진 파 3 g

다진 생강 3 g

요리주 6 g

고운 소금 3 g

설탕 1.5 g

식용유 (실제 사용량 36g, 튀김용) 500 g

옥수수 전분 (육수 6g에 녹여 사용) to taste

MSG to taste

참기름 (살짝 뿌려서) to taste

조리 방법

국화와 옥수수 전분 준비

국화 꽃잎을 따서 양쪽 끝을 잘라낸 다음 10% 연한 소금물에 잠깐 헹구고, 끓인 찬물에 담갔다 건져 물기를 제거한다. 옥수수 전분을 육수 6g에 녹여 두고 준비한다.

생선 토막 튀기기

생선을 길이 6.6cm, 너비 6.6cm, 두께 3.3cm 크기의 토막으로 자른다. 140°C로 가열한 기름에서 익을 때까지 튀긴 다음 건져 기름을 빼낸다.

볶음 조리 후 소스로 마무리

웍에 기름을 얇게 남기고 센불에서 달군 다음 다진 파와 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 잠깐 볶는다. 요리주를 부은 후 육수, 소금, 설탕, MSG를 순서대로 넣는다. 생선 토막을 넣고 골고루 섞이도록 볶는다. 옥수수 전분 물을 넣어 농도를 잡고 참기름을 살짝 둘러준 다음 접시에 옮긴다. 생선 아래쪽에 국화 꽃잎 절반을 깔아주고 나머지 꽃잎은 접시 가장자리에 장식하여 마무리한다.