Cubos de Lubina con Crisantemo

Name: Cubos de Lubina con Crisantemo
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 150 g Filete de lubina (cortado en bloques de 6,6 cm de largo, 6,6 cm de ancho y 3,3 cm de grosor); 2 Crisantemo (arrancar los pétalos, recortar ambos extremos, enjuagar brevemente en agua con sal ligera al 10%, luego remojar en agua hervida fría y escurrir); 3 g Cebolla de verdeo picada; 3 g Jengibre picado; 6 g Vino de cocina; 3 g Sal fina; 1.5 g Azúcar; 500 g Aceite de ensalada (consumo real 36 g, para freír); to taste Maicena (disuelta en 6 g de caldo); to taste Glutamato monosódico; to taste Aceite de sésamo (rociado)

Un plato de lubina con crisantemo que tonifica la deficiencia y refuerza el yang, adecuado para la alimentación diaria y como acompañamiento de las comidas.

22 min

Fácil

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Ingredientes

Filete de lubina (cortado en bloques de 6,6 cm de largo, 6,6 cm de ancho y 3,3 cm de grosor) 150 g

Crisantemo (arrancar los pétalos, recortar ambos extremos, enjuagar brevemente en agua con sal ligera al 10%, luego remojar en agua hervida fría y escurrir) 2

Cebolla de verdeo picada 3 g

Jengibre picado 3 g

Vino de cocina 6 g

Sal fina 3 g

Azúcar 1.5 g

Aceite de ensalada (consumo real 36 g, para freír) 500 g

Maicena (disuelta en 6 g de caldo) to taste

Glutamato monosódico to taste

Aceite de sésamo (rociado) to taste

Instrucciones

Preparar el crisantemo y la maicena

Arrancar los pétalos de crisantemo, recortar ambos extremos, enjuagar brevemente en agua con sal ligera al 10%, luego remojar en agua hervida fría, retirar y escurrir. Disolver la maicena en 6 g de caldo y reservar.

Freír los bloques de pescado

Cortar el pescado en bloques de 6,6 cm de largo, 6,6 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Freír en aceite calentado a 140 °C hasta que esté completamente cocido, luego retirar y escurrir el aceite.

Saltear y terminar con la salsa

Dejar una fina capa de aceite en el wok, calentar a fuego fuerte, añadir la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado y saltear brevemente hasta que estén fragantes. Verter el vino de cocina, luego añadir el caldo, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico en secuencia. Añadir los bloques de pescado y mezclar para cubrirlos de manera uniforme. Espesar con la mezcla de maicena, rociar con el aceite de sésamo, luego transferir a un plato de servir. Colocar la mitad de los pétalos de crisantemo debajo del pescado como base y disponer los pétalos restantes alrededor del borde del plato para terminar.