Corail de crabe et concombre de mer

Name: Corail de crabe et concombre de mer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g corail de crabe; 200 g concombre de mer réhydraté, coupé en longueur; 10 g vin de Shaoxing; 10 g sauce soja; 1 g MSG; 20 g sucre; 15 g fécule de maïs délayée; 10 g each oignon vert et gingembre, hachés; to taste huile d'arachide; to taste huile pimentée à l'oignon vert

Ce plat du Shandong aux œufs de crabe et concombre de mer se caractérise par sa teinte rouge brillante, sa texture tendre et fondante, ainsi que sa saveur savoureuse.

30 min

Facile

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Ingrédients

corail de crabe 200 g

concombre de mer réhydraté, coupé en longueur 200 g

vin de Shaoxing 10 g

sauce soja 10 g

MSG 1 g

sucre 20 g

fécule de maïs délayée 15 g

oignon vert et gingembre, hachés 10 g each

huile d'arachide to taste

huile pimentée à l'oignon vert to taste

Instructions

Préparer le concombre de mer

Couper le concombre de mer en longueur, blanchir dans l'eau bouillante, puis retirer et égoutter.

Cuire le concombre de mer

Chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu vif jusqu'à environ 70 % de la température (environ 175 °C), ajouter le concombre de mer, verser le vin de Shaoxing, puis ajouter la sauce soja, le bouillon, le MSG et le sucre et laisser cuire. Épaissir avec la fécule de maïs délayée, arroser d'huile pimentée à l'oignon vert et mélanger pour bien enrober, puis transférer dans une assiette de service.

Faire sauter le corail de crabe

Ajouter une petite quantité d'huile dans un wok et chauffer à feu moyen jusqu'à environ 70 % de la température (environ 175 °C). Ajouter l'oignon vert et le gingembre hachés et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis ajouter le corail de crabe, verser le vin de Shaoxing, mélanger, et ajouter la sauce soja, le bouillon et le MSG. Une fois à ébullition, épaissir avec la fécule de maïs délayée, arroser d'huile pimentée à l'oignon vert, et verser sur le concombre de mer pour servir.