Krabbenrogen-Seegurke

Name: Krabbenrogen-Seegurke
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Krabbenrogen; 200 g hydratisierte Seegurke, längs aufgeschnitten; 10 g Shaoxing-Wein; 10 g Sojasauce; 1 g MSG; 20 g Zucker; 15 g nasse Speisestärke; 10 g each Frühlingszwiebel und Ingwer, fein gehackt; to taste Erdnussöl; to taste Frühlingszwiebel-Chili-Öl

Dieses Shandong-Gericht mit Krabbenrogen und Seegurke besticht durch seinen glänzenden roten Farbton, seine zarte, milde Konsistenz und seinen würzigen Geschmack.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Krabbenrogen 200 g

hydratisierte Seegurke, längs aufgeschnitten 200 g

Shaoxing-Wein 10 g

Sojasauce 10 g

MSG 1 g

Zucker 20 g

nasse Speisestärke 15 g

Frühlingszwiebel und Ingwer, fein gehackt 10 g each

Erdnussöl to taste

Frühlingszwiebel-Chili-Öl to taste

Anleitung

Seegurke vorbereiten

Die Seegurke längs aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Seegurke garen

Erdnussöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es etwa 70 % heiß ist (ungefähr 175 °C), die Seegurke hinzufügen, mit dem Shaoxing-Wein ablöschen, dann Sojasauce, Brühe, MSG und Zucker hinzufügen und gar kochen. Mit der nassen Speisestärke binden, mit dem Frühlingszwiebel-Chili-Öl beträufeln und gleichmäßig schwenken, dann auf eine Servierplatte geben.

Krabbenrogen pfannenrühren

Eine kleine Menge Öl in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 70 % Hitze (ungefähr 175 °C) erhitzen. Die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und braten, bis sie duften, dann den Krabbenrogen hinzufügen, mit dem Shaoxing-Wein ablöschen, vermengen und Sojasauce, Brühe und MSG hinzufügen. Sobald es kocht, mit der nassen Speisestärke binden, mit dem Frühlingszwiebel-Chili-Öl beträufeln und über die Seegurke geben, um zu servieren.