سمك البازيلا المطهو على البخار مع كافيار السلطعون

Name: سمك البازيلا المطهو على البخار مع كافيار السلطعون
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 750 g فيليه سمك البازيلا (منظف ومقطّع إلى 12 قطعة، مخلوط مع 2.5 غم ملح); 150 g معجون السمك (مطبوخ على البخار ثم مقطّع إلى 12 قطعة); 50 g لحم الخنزير المقدد (مقطّع إلى 12 قطعة); 50 g كافيار السلطعون (مسلوق بالماء المغلي); 3 g الزنجبيل (مقطّع على شكل أزهار); 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 0.5 g الفلفل الأبيض; 10 g الملح (2.5 غم تُستخدم لتتبيل السمك); 10 g نشا الذرة الرطب; 75 g زيت الطبخ; 6 g زيت السمسم; 150 g مرقة عالية الجودة

رتّب شرائح سمك القاروص، وحويصلة السمك، ولحم الخنزير، وأزهار الزنجبيل على طبق، واطبخها على البخار حتى تنضج تمامًا. اختم بطبقة من بيض السلطعان المسلوق للتقديم بأناقة.

37 دقيقة

سهل

0 مفضلة

سمك البازيلا المطهو على البخار مع كافيار السلطعون

المكونات

فيليه سمك البازيلا (منظف ومقطّع إلى 12 قطعة، مخلوط مع 2.5 غم ملح) 750 g

معجون السمك (مطبوخ على البخار ثم مقطّع إلى 12 قطعة) 150 g

لحم الخنزير المقدد (مقطّع إلى 12 قطعة) 50 g

كافيار السلطعون (مسلوق بالماء المغلي) 50 g

الزنجبيل (مقطّع على شكل أزهار) 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 3 g

الفلفل الأبيض 0.5 g

الملح (2.5 غم تُستخدم لتتبيل السمك) 10 g

نشا الذرة الرطب 10 g

زيت الطبخ 75 g

زيت السمسم 6 g

مرقة عالية الجودة 150 g

الخطوات

تحضير المكونات

نظّف سمك البازيلا، وانزع القشور والخياشيم والأحشاء. خذ اللحم النظيف وقطّعه إلى 12 شريحة متساوية السماكة (مع الاحتفاظ بالرأس والذيل جانبًا)، ثم اخلطه مع 2.5 غم من الملح. اطبخ معجون السمك على البخار حتى ينضج، ثم قطّعه إلى 12 شريحة متساوية من نفس الحجم. قطّع لحم الخنزير المقدد إلى 12 شريحة من نفس الحجم. قطّع الزنجبيل إلى أشكال أزهار صغيرة.

التقديم والطهي على البخار

في طبق، رتّب شرائح السمك ومعجون السمك وشرائح لحم الخنزير المقدد بنمط يشبه حراشف السمك، وضع فوقها أزهار الزنجبيل، ثم اطبخها على البخار على نار عالية في قدر البخار حتى تنضج تمامًا. ارفع الطبق واسكب السائل الأصلي.