شرائح البط المشوي المقلية مع براعم الخيزران الشتوي
طبق بأسلوب تشجيانغ يتميز بألوانه الصفراء والبيضاء الواضحة، وقوامه المقرمش الطري، وعطره الحلو، ونهايته المنعشة التي تُنقّي الحنك.
المكونات
لحم البط المشوي (مقطع إلى شرائح رفيعة ومتساوية)
100 غ
براعم الخيزران الشتوي الممتازة (مقطعة إلى شرائح رفيعة ومتساوية)
100 غ
زيت الفول السوداني المطبوخ (يستخدم على دفعتين)
50 غ
ملح مكرر
1 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 غ
نبيذ شاوشينغ
5 غ
بصل أخضر مكرر (مقطع إلى شرائح بطول 3 سم وعرض 0.3 سم)
10 غ
زنجبيل طازج (مغسول ومقشر ومفروم ناعماً جداً)
5 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم البط المشوي وبراعم الخيزران الشتوي إلى شرائح رفيعة ومتساوية، وقطع البصل الأخضر إلى شرائح بطول 3 سم وعرض 0.3 سم، واغسل الزنجبيل وقشره وافرمه ناعماً جداً.
2
القلي السريع
ضع المقلاة على نار عالية، وأضف 35 غ من زيت الفول السوداني والبصل الأخضر وشرائح براعم الخيزران الشتوي، واقلي بسرعة، ثم أضف شرائح البط المشوي والملح المكرر والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل المفروم، واستمر في القلي السريع، وأخيراً أضف 15 غ من الزيت الصافي، وانقله إلى طبق وقدّمه.
