Émincé de canard rôti sauté aux pousses de bambou

Name: Émincé de canard rôti sauté aux pousses de bambou
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g viande de canard rôti (coupée en fines lamelles uniformes); 100 g pousses de bambou d'hiver de qualité supérieure (coupées en fines lamelles uniformes); 50 g huile d'arachide cuite (à utiliser en deux fois); 1 g sel raffiné; 1 g MSG; 5 g vin de Shaoxing; 10 g oignons verts raffinés (coupés en lanières de 3 cm de long et 0,3 cm de large); 5 g gingembre frais (lavé, pelé et coupé en très fine brunoise)

Un plat de style Zhejiang aux teintes distinctes de jaune et de blanc, à la texture croustillante et tendre, au parfum sucré et offrant une finale rafraîchissante qui nettoie le palais.

20 min

Facile

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Émincé de canard rôti sauté aux pousses de bambou

Ingrédients

viande de canard rôti (coupée en fines lamelles uniformes) 100 g

pousses de bambou d'hiver de qualité supérieure (coupées en fines lamelles uniformes) 100 g

huile d'arachide cuite (à utiliser en deux fois) 50 g

sel raffiné 1 g

MSG 1 g

vin de Shaoxing 5 g

oignons verts raffinés (coupés en lanières de 3 cm de long et 0,3 cm de large) 10 g

gingembre frais (lavé, pelé et coupé en très fine brunoise) 5 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Couper la viande de canard rôti et les pousses de bambou d'hiver en fines lamelles uniformes, couper les oignons verts en lanières de 3 cm de long et 0,3 cm de large, laver, peler et hacher le gingembre très finement.

Sauté

Placer le wok à feu vif, ajouter 35 g d'huile d'arachide, les oignons verts et les pousses de bambou d'hiver en lamelles, faire sauter, puis ajouter les lamelles de canard rôti, le sel raffiné, le MSG, le vin de Shaoxing et le gingembre haché, continuer à faire sauter, enfin ajouter 15 g d'huile claire, transférer dans une assiette et servir.