Ma Lai Go (Gâteau chinois cuit à la vapeur)
Une pâtisserie traditionnelle moelleuse, sucrée et délicieuse, préparée par cuisson vapeur d'un mélange de farine, d'œufs, de sucre et d'autres ingrédients.
Ingrédients
farine (donne environ 30 pièces)
500 g
vieux levain (levain naturel)
une pincée
œufs
5
sucre
250 g
poudre à crème
25 g
alcali
à volonté
levure chimique
1 qian
saindoux cuit
1 liang
Instructions
1
Préparation
Battez les œufs et mélangez tous les ingrédients ci-dessus jusqu'à obtenir un mélange homogène (en général, 500 g de farine nécessitent 5 œufs et 250 g de sucre).
2
Préparation du moule
Graissez le fond d'un moule carré pour éviter que la préparation colle, puis versez-y la pâte mélangée.
3
Cuisson à la vapeur
Faites cuire à la vapeur pendant 25 minutes, puis retirez et coupez en morceaux avant de servir.
