게알 찜 농어

Name: 게알 찜 농어
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 750 g 농어 살 (손질하여 12조각으로 썬 후 소금 2.5g과 버무림); 150 g 어분 (찜 쳐서 12조각으로 자름); 50 g 햄 (12조각으로 자름); 50 g 게알 (끓는 물에 데침); 3 g 생강 (꽃 모양으로 자름); 3 g MSG; 0.5 g 백후추; 10 g 소금 (생선 절임에 2.5g 사용); 10 g 물 전분; 75 g 식용유; 6 g 참기름; 150 g 고운 육수

농어 살, 어부(魚鰾), 햄, 생강 꽃을 접시에 가지런히 놓고 살짝 익을 때까지 찌릅니다. 우아한 플레이팅을 위해 데친 꽃게알을 한 겹 얹어 마무리합니다.

37분

쉬움

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재료

농어 살 (손질하여 12조각으로 썬 후 소금 2.5g과 버무림) 750 g

어분 (찜 쳐서 12조각으로 자름) 150 g

햄 (12조각으로 자름) 50 g

게알 (끓는 물에 데침) 50 g

생강 (꽃 모양으로 자름) 3 g

MSG 3 g

백후추 0.5 g

소금 (생선 절임에 2.5g 사용) 10 g

물 전분 10 g

식용유 75 g

참기름 6 g

고운 육수 150 g

조리 방법

재료 준비

농어를 손질하여 비늘, 아가미, 내장을 제거합니다. 깨끗한 살을 두께 일정하게 12조각으로 썰고 (머리와 꼬리는 따로 보관), 소금 2.5g과 버무립니다. 어분을 찜 쳐서 익힌 후 같은 크기로 12조각으로 자릅니다. 햄도 같은 크기로 12조각으로 자릅니다. 생강은 작은 꽃 모양으로 자릅니다.