Сибас на пару с крабовой икрой

Name: Сибас на пару с крабовой икрой
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Ingredients: 750 г Филе сибаса (очищенное и нарезанное на 12 кусков, перемешанное с 2,5 г соли); 150 г Рыбный фарш (приготовленный на пару, затем нарезанный на 12 кусков); 50 г Ветчина (нарезанная на 12 кусков); 50 г Крабовая икра (бланшированная кипятком); 3 г Имбирь (нарезанный в форме цветков); 3 г Глутамат натрия; 0,5 г Белый перец; 10 г Соль (2,5 г используется для маринования рыбы); 10 г Жидкий кукурузный крахмал; 75 г Растительное масло; 6 г Кунжутное масло; 150 г Крепкий куриный бульон

Разложите филе морского окуня, рыбьи пузыри, ветчину и цветы имбиря на тарелку и приготовьте на пару до готовности. Завершите блюдо слоем бланшированной крабовой икры для элегантной подачи.

37 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе сибаса (очищенное и нарезанное на 12 кусков, перемешанное с 2,5 г соли) 750 г

Рыбный фарш (приготовленный на пару, затем нарезанный на 12 кусков) 150 г

Ветчина (нарезанная на 12 кусков) 50 г

Крабовая икра (бланшированная кипятком) 50 г

Имбирь (нарезанный в форме цветков) 3 г

Глутамат натрия 3 г

Белый перец 0,5 г

Соль (2,5 г используется для маринования рыбы) 10 г

Жидкий кукурузный крахмал 10 г

Растительное масло 75 г

Кунжутное масло 6 г

Крепкий куриный бульон 150 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите сибаса, удалите чешую, жабры и внутренности. Возьмите чистое филе и нарежьте его на 12 ломтиков одинаковой толщины (голову и хвост отложите в сторону), затем перемешайте с 2,5 г соли. Приготовьте рыбный фарш на пару до готовности, затем нарежьте его на 12 одинаковых ломтиков того же размера. Нарежьте ветчину на 12 ломтиков того же размера. Нарежьте имбирь на маленькие цветки.

Выкладка и приготовление на пару

На тарелке выложите ломтики рыбы, рыбного фарша и ветчины в виде рыбьей чешуи, сверху положите цветки имбиря и готовьте на пару на сильном огне в пароварке до полной готовности. Выньте и слейте образовавшуюся жидкость.