وتر مع كافيار السلطعون

Name: وتر مع كافيار السلطعون
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 غم وتر منقوع في الماء (مقطّع إلى قطعتين); 160 غم كافيار السلطعون; 8.5 غم قطع البصل الأخضر; 8.5 غم زنجبيل مفروم; حسب الذوق فلفل أبيض; حسب الذوق نبيذ شاوشينغ; 12.5 غم صلصة الصويا; حسب الذوق ملح; حسب الذوق غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 60 غم نشا الأروروت (أروروت مبلل للتكثيف); حسب الذوق شحم الخنزير (للنكهة ورشّ الصلصة)

طبق شانغهاي تقليدي يتميز بكافيار السلطعون والوتر المعاد ترطيبه كمكونات رئيسية، يُحضر عن طريق القلي السريع والسلق والتكثيف بالنشا. غني بالنكهة، لذيذ، وعطره قوي وعميق.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

وتر منقوع في الماء (مقطّع إلى قطعتين) 300 غم

كافيار السلطعون 160 غم

قطع البصل الأخضر 8.5 غم

زنجبيل مفروم 8.5 غم

فلفل أبيض حسب الذوق

نبيذ شاوشينغ حسب الذوق

صلصة الصويا 12.5 غم

ملح حسب الذوق

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الذوق

نشا الأروروت (أروروت مبلل للتكثيف) 60 غم

شحم الخنزير (للنكهة ورشّ الصلصة) حسب الذوق

الخطوات

تحضير الوتر

قطّع الوتر إلى قطعتين.

قلي كافيار السلطعون مع الوتر

سخّن شحم الخنزير في مقلاة، وقلّب البصل الأخضر والزنجبيل لفترة وجيزة ثم أزلهما. أضف كافيار السلطعون وقلّب لفترة قصيرة، ثم أضف النبيذ والملح وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم و110 غم من الماء. أضف الوتر واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريباً. حرّك نشا الأروروت المبلل لتكثيف الصلصة، ورشّ الفلفل الأبيض، وزُد بضع قطرات من شحم الخنزير، وقدّم الطبق.