Tendon au caviar de crabe

Name: Tendon au caviar de crabe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Tendon trempé dans l'eau (coupé en deux morceaux); 160 g Caviar de crabe; 8.5 g Segments de ciboule; 8.5 g Gingembre émincé; selon le goût Poivre blanc; selon le goût Vin de Shaoxing; 12.5 g Sauce soja; selon le goût Sel; selon le goût MSG; selon le goût Fécule de marante (fécule de marante diluée pour épaissir); selon le goût Lard (pour les aromates et le nappage de la sauce)

Un plat traditionnel de Shanghai dont les ingrédients principaux sont les œufs de crabe et du tendon réhydraté, préparé en faisant sauter, en braisant et en liant avec de la fécule. Riche, savoureux et profondément aromatique.

25 min

Facile

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Ingrédients

Tendon trempé dans l'eau (coupé en deux morceaux) 300 g

Caviar de crabe 160 g

Segments de ciboule 8.5 g

Gingembre émincé 8.5 g

Poivre blanc selon le goût

Vin de Shaoxing selon le goût

Sauce soja 12.5 g

Sel selon le goût

MSG selon le goût

Fécule de marante (fécule de marante diluée pour épaissir) selon le goût

Lard (pour les aromates et le nappage de la sauce) selon le goût

Instructions

Préparer le tendon

Couper le tendon en deux morceaux.

Sauter le caviar de crabe avec le tendon

Faire fondre du lard dans un wok, faire revenir brièvement les ciboules et le gingembre puis les retirer. Ajouter le caviar de crabe et faire revenir brièvement, puis ajouter le vin, le sel, la sauce soja, le MSG et 110 g d'eau. Ajouter le tendon et laisser mijoter environ 2 minutes. Incorporer la fécule de marante diluée pour épaissir, saupoudrer de poivre blanc, arroser d'un peu de lard et servir.