Melon d'hiver braisé
Un plat familial savoureux et simple featuring du melon d'hiver braisé dans une sauce parfumée faite de sauce soja, sauce d'huître et une touche de sucre. La texture est douce et tendre.
Histoire
Vous pouvez couper le melon d'hiver en petits morceaux pour qu'il cuise plus facilement et absorbe mieux la saveur. Si vous n'aimez pas le goût sucré, réduisez le sucre de 1 cuillère à café. Si vous préférez une texture plus tendre, ajoutez de l'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter plus longtemps.
Ingrédients
Melon d'hiver
750g
Huile végétale
1 cuillère à soupe
Sauce soja claire
1 cuillère à soupe
Sauce soja sombre
2 cuillères à café
Sauce d'huître
1 cuillère à soupe
Sucre
2 cuillères à café
Eau
1/2 petit bol
Instructions
1
Étape 1
Lavez le melon d'hiver, coupez-le en morceaux de 2-3 cm, retirez la peau et faites 2 entailles sur chaque morceau avec un couteau sans aller jusqu'au bout.
2
Étape 2
Chauffez un wok, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
3
Étape 3
Versez les morceaux de melon d'hiver et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
4
Étape 4
Versez la sauce soja claire et la sauce soja sombre, continuez à faire sauter.
5
Étape 5
Versez 1 cuillère à soupe de sauce d'huître dans un bol, ajoutez le sucre et l'eau, mélangez bien et versez dans la casserole.
6
Étape 6
Mettez à feu moyen et continuez à faire sauter jusqu'à ce que la sauce soit presque réduite. Prêt à servir.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
