Gedünstete Wintermelone
Ein herzhaftes und einfaches Hausmannskost-Gericht mit Wintermelone, gedünstet in einer würzigen Soße aus Sojasauce, Austernsauce und einer Prise Zucker. Die Konsistenz ist weich und zart.
Geschichte
Sie können die Wintermelone in kleinere Stücke schneiden, damit sie leichter gart und den Geschmack besser aufnimmt. Wenn Sie keinen süßen Geschmack mögen, reduzieren Sie den Zucker um 1 Teelöffel. Wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen, geben Sie etwas Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn länger köcheln.
Zutaten
Wintermelone
750g
Pflanzenöl
1 EL
Helle Sojasauce
1 EL
Dunkle Sojasauce
2 TL
Austernsauce
1 EL
Zucker
2 TL
Wasser
1/2 kleine Schüssel
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie die Wintermelone, schneiden Sie sie in 2-3 cm große Stücke, entfernen Sie die Schale und machen Sie 2 Einschnitte in jedes Stück, ohne ganz durchzuschneiden.
2
Schritt 2
Erhitzen Sie einen Wok und fügen Sie etwa 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
3
Schritt 3
Geben Sie die Wintermelonenstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht weich werden.
4
Schritt 4
Gießen Sie die helle und dunkle Sojasauce hinzu und braten Sie weiter.
5
Schritt 5
Gießen Sie 1 Esslöffel Austernsauce in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu, verrühren Sie alles gut und gießen Sie es in den Topf.
6
Schritt 6
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie weiter, bis die Soße fast eingekocht ist. Servierfertig.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
