冬瓜の煮物
浙江風で、新鮮かつ旨味のある味わい
材料
冬瓜
500 g
葱油
40 g
ピーナッツ油
35 g
甜面醤
25 g
醤油
25 g
砂糖
10 g
塩
3 g
MSG
2 g
生姜のみじん切り
a pinch
水溶き片栗粉
20 g
だし汁
100 g
作り方
1
手順 1
冬瓜の皮を剥き、洗って、長さ3cm、幅1.2cmの棒状に切る。
2
手順 2
wokに油を熱し、葱、生姜、甜面醤を加えて炒め、冬瓜、醤油、砂糖、MSG、だし汁を入れる。沸騰したら弱火に落とし、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、葱油を回しかけてよく混ぜる。器に盛る。
