동아찜
저장 스타일로, 신선하고 감칠맛 나는 풍미
재료
동아
500g
파기름
40g
땅콩유
35g
단장
25g
간장
25g
설탕
10g
소금
3g
미원
2g
다진 생강
한 꼬집
물전분
20g
육수
100g
조리 방법
1
1단계
동아의 껍질을 벗기고 잘 씻어낸 뒤 길이 3cm, 폭 1.2cm 크기로 잘라 썬다.
2
2단계
웍(또는 프라이팬)에 기름을 두르고 파, 생강, 단장을 넣어 볶다가 동아, 간장, 설탕, 미원, 육수를 함께 넣는다. 끓어오르면 불을 줄여 동아가 부드러워질 때까지 약한 불에서 졸인다. 물전분을 넣어 걸쭉하게 농도를 잡고 파기름을 끼얹어 잘 섞은 뒤 그릇에 담아 낸다.
